আমাদের আজকের আলোচনার বিষয় জামালপুর জেলার বিখ্যাত খাবার।
জামালপুর জেলার বিখ্যাত খাবার:-
জামালপুরের বিখ্যাত খাবার গুলো হলো- সরিষা বাড়ির সন্দেশ, ছানার পোলাও, ছানার পায়েস। এখন আমরা আলোচনা করব জামালপুর কিসের জন্য বিখ্যাত এর জামালপুরের বিখ্যাত খাবার কি সম্পর্কে। জামালপুরের বিখ্যাত খাবার হলো মিল্লি। মিল্লি জামালপুরকে বিখ্যাত করেছে।
ছানার পায়েস:-
পায়েস একটি চাল-দুধ-চিনি সহযোগে প্রস্তুত খাবার যা ভারতীয় উপমহাদেশে খুবই জনপ্রিয়। ফুটন্ত তুলশীমালা চাল, ভাঙ্গা গমের সাথে ট্যাপিওকা, সেমাই, দুধ এবং চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটা স্বাদের জন্য এলাচ, কিশমিশ, জাফরান, কাজু বাদাম, পেস্তা বাদাম বা কাজুবাদাম দেওয়া হয়। এটা সাধারণত খাবার সময় বা ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশিত। কিছু অঞ্চলে এটি ফিরনি গিল ই ফিরদাউস বা ফেরেনি নামেও পরিচিত।
সংস্কৃত নাম क्षीर (ক্ষীর)/ पायसम् “পায়াসম”। হিন্দি, खीर khīr; পাঞ্জাবি, کھیر/ਖੀਰ; উড়িয়া, ଖିରି khiri; সিন্ধি, کھیر; উর্দু, کھیر; এবং নেপালি: खिर। পায়াসাম হিসেবে তামিল: பாயாசம், তেলুগু: పాయసం, মালায়ালম: പായസം), পায়েস হিসেবে কন্নড়: ಪಾಯಸ), বাংলা: পায়েস, সিলেটি: পায়েস), অসমীয়া: পায়স এবং কোঙ্কানি पायस।
মিল্লি
মিল্লি জামালপুর জেলার শত বছরের ঐতিহ্যবাহী খাবার। এই এলাকার সবচেয়ে সুস্বাদু আর জনপ্রিয় খাবারের নামই মিল্লি। মিল্লি তৈরিতে উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয় গরু, খাসি অথবা মহিষের মাংস, চালের গুঁড়া, আলু, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, জিরাসহ নানা প্রকার মসলা।
আরও পড়ুনঃ